L’indice di massa corporea fornisce una stima rapida del nostro peso e ci indica se siamo in forma, sottopeso o sovrappeso. Il fabbisogno calorico giornaliero ci dice quante chilocalorie assumiamo per svolgere le nostre attività quotidiane e ci consente di valutare quanto mangiare in più o in meno per raggiungere il nostro peso forma. Per calcolare questi indicatori bastano pochi dati.
VALORI NUTRIZIONALI
Analisi delle caratteristiche del cibo per capire cosa mangiamo
Calcolo delle calorie, non sempre è ciò che sembra!
La quantità di calorie che viene indicata nelle etichette dei cibi confezionati può essere spesso molto diversa da quella che effettivamente si può ricavare dopo la digestione. Quando ci si affida ai valori tabellati bisogna quindi stare attenti: non sempre è ciò che sembra!
E allora perchè una zucca intagliata con Babbo Natale?!
I valori nutrizionali delle ricette
Da un po’ di tempo abbiamo deciso di calcolare i valori nutrizionali complessivi di ogni ricetta. In funzione delle dosi previste per gli ingredienti, viene calcolato il valore nutrizionale complessivo della ricetta. Questo valore viene quindi diviso per il numero di porzioni consigliate (indicato nella sezione “ingredienti” di ogni ricetta). In questo modo viene ricavato un valore che potremmo chiamare il “valore nutrizionale complessivo a persona”.